Le Vignoble

La vocation viticole des terres du Château de Portets, situé à 25 kms au sud de Bordeaux remonte au 1er siècle de notre ère.
Les Graves, formations alluviales, se répandent le long de la Garonne en bandes continues et donnent de très bonne heure les plus grands vins de Bordeaux.
Dans son Histoire Naturelle, l'auteur latin Pline l'Ancien, parle du vin de Graves comme faisant partie des vins de hautes réputations dont les Gallo-Romains de Bordeaux sont très fiers.
Les vins de Graves sont les seuls en France à porter le nom de leur sol.
Les Graves reposent sur un sous-sol d'argile et de sable.
Les Graves sont des cailloux roulés de l'ancien lit de la Garonne .
Ils réfléchissent parfaitement le rayonnement solaire, la grave redistribue doucement la chaleur sur les grappes et contribue ainsi à une meilleure maturation du raisin.
L'argile est un parfait complément pour faire l'opulence du vin et sa force du milieu de bouche.

Vinification

Marie-Hélène Yung-Théron s'occupe du suivi du vignoble et des vinifications.
Cuves ciments thermo régulées.
Préfermentaire à froid, principe qui consiste à conserver les moûts à une température basse pendant plusieurs jours pour accentuer l'aspect des fruits rouges.
Un pigeur permet l'extraction totale des polyphénols et des anthocyanes.

Une station d'épuration traite les effluents provenant des différentes opérations de la récolte, depuis les vendanges à sa mise en bouteilles.

Age moyen du vignoble : 30 ans
Densité de plantation : 5.000 pieds à l'hectare.